Na linkovima u nastavku možete preuzeti "Vodič za informiranje potrošača o nepretpakiranoj hrani" i "Vodič za označavanje nepretpakirane hrane":
Vodiči su namijenjeni vama ako:- pripremate i nudite obroke u restoranima, cafe barovima, slastičarnicama i sl.
- prodajete hranu koju sami pakirate neposredno prije prodaje (npr. kruh, peciva, sendviči, kolači, naresci, delikatesni proizvodi)
- poslužujete obroke (ugostitelji), pružate uslugu cateringa u institucijama poput škola, vrtića, bolnica, studentskih domova i sl.
S obzirom na odgovornost pri informiranju potrošača, subjekt u poslovanju s hranom koji izravno nude hranu potrošačima i komuniciraju s njima, mogu primijeniti opća načela:- birajte pouzdane dobavljače za koje možete biti sigurni da će Vam pružiti sve potrebne informacije
- pobrinite se da osoblje koje sudjeluje u pripremi hrane radi uvijek prema istoj recepturi
- ako je moguće, sastojke držite uvijek u originalnoj ambalaži koja bi trebala na etiketi sadržavati sve propisane informacije prije isporuke Vama
- prilikom dostave provjerite je li Vam dostavljeno ono što ste naručili i radi li se o sastojku koji uobičajeno koristite u pripremi hrane (različiti proizvođači mogu imati različit sastav, pogotovo ako se radi o polugotovim proizvodima)
- ako, radi praktičnije uporabe, neki sastojak premještate u npr. manji spremnik, pobrinite se da informacije o sastavu također budu dostupne i na tom spremniku i da je osoblje upoznato s promjenom ambalaže
- ako niste sigurni da imate sve potrebne informacije, nemojte nagađati – pokušajte saznati i o tome obavijestite kupce
- redovito se informirajte kod dobavljača o eventualnim promjenama i pobrinite se da i vaši zaposlenici koji direktno komuniciraju s kupcima, budu obaviješteni o svim sastojcima i/ili promjenama receptura
- ukoliko Vam je dobavljač isporučio proizvod na kojem stoji tvrdnja „može sadržavati...", (to znači da je prije isporuke Vama moglo doći do križne kontaminacije) također ste o tome dužni obavijestiti potrošače
- razmotrite rizik od „križne kontaminacije" 2 alergenima u vlastitom prodajnom prostoru uz pomoć HACCP plana 3 i poduzmite preventivne mjere da rizik od kontaminacije alergenima svedete na minimum – imajte na umu da se alergeni u praškastom obliku najlakše šire objektom (zrak, odjeća, ruke....) pri čemu je edukacija i trening osoblja jedan od ključnih faktora za sprečavanje kontaminacije.
Pravilnik o informiranju potrošača o nepretpakiranoj hrani propisuje da sve informacije kupcu moraju biti
u pisanom obliku, lako uočljive, jasno čitljive gdje je primjenjivo i neizbrisive. Na prodajnom mjestu informacije moraju biti u neposrednoj blizini hrane na koju se odnose ili na ambalaži, ako se hrana drži u njoj. Bez obzira odlučite li potrošaču pružiti obvezne ili dobrovoljne informacije, sve pružene informacije moraju biti u skladu s Uredbom 1169/2011.
.jpg)
