U nedostatku dvorišta, roštilja i mogućnosti pečenja kestena na pravom žaru, mnogi odlučuju ispeći kestene u kuhinji. Za to postoje tri načina - u tavi, u pećnici i u mikrovalnoj pećnici. Međutim, osim na način pripreme, valja obratiti pozornost i na kvalitetu namirnice.
Sezona kestena je počela
Vrhunske ćete kestene pronaći jedino kad im je sezona, a to obuhvaća period od ranog listopada do kraja prosinca. Pri izboru kestena, bilo da ste ih sami pobrali ili kupili na tržnici, odaberite plodove koji su veći, sjajni i bez rupica na ljusci što je znak da nema nepoželjnih ličinki. Težina im mora odgovarati veličini, a ne smiju imati šuplji zvuk kada ih protresemo. Isto tako, kada ih stavimo u vodu, oni koji isplivaju na površinu nisu više dobri.
Kestene valja čuvati na hladnom do 2 tjedna, a korisno je provjeriti jesu li se na pojedinim plodovima pojavile rupice i tada takve plodove treba izdvojiti. Nikako ih ne valja držati na sobnoj temperaturi jer će brzo razviti plijesan i pokvariti se.
Pečenje kestena kod kuće
Najprije nožem s oštrim vrhom ili skalpelom napravite rez na svakom kestenu, u obliku minusa ili plusa - svejedno je, ali to će vam pomoći u kasnijem čišćenju gotovih kestena. Za lakše ljuštenje kestena napravite rez s obje strane. Potom izaberite sebi najprikladniji način pečenja:
1. Tava
Dno tave prekrijte krupnom soli, a zarezane kestene rasporedite na sol. Upalite vatru, poklopite tavu i pecite 20 do 25 minuta. Kestene zamotajte u kuhinjsku krpu i ostavite tako 5 minuta da odmore.
2. Pećnica
Zarezane kestene stavite u lonac s vodom, uključite vatru i kuhajte dok voda ne uzavre. Zatim ih ocijedite, stavite u pleh za pečenje i pecite na 220 stupnjeva 20 do 25 minuta. Kad su gotovi zamotajte ih u kuhinjsku krpu i pustite da odstoje nekoliko minuta.
3. Mikrovalna pećnica
Za ovaj način pripreme trebat ćete dvije staklene posude. U jednu staklenu posudu stavite zarezane kestene, a drugu ulijte vodu. Obje stavite u mikrovalnu i namjestite na najjaču snagu na 4 do 5 minuta. Nakon pečenja ih na 5 minuta zamotajte u krpu.
Uživajte u jednom od najomiljenijih jesenskih plodova!
(I: eCroatia.info)
.jpg)
